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Parce qu'ils le valent bien... 
Noir de Truffe est de sortie 
pour une Fête des pères réussie !



Excellent Dimanche en Famille à tous

FÊTE DES GRAND-MÈRES

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Plaisir de circonstance pour 
La Fête des Grand-mères le Dimanche 4 Mars

Fines Bulles avec nos PERLES DE VIOGNIER
 en Brut, Brut Nature et Demi-Sec

de la Douceur avec L'ENVOL DE L'HIRONDELLE




2018 - UN NOUVEAU CAVEAU




Le nouveau caveau Domaine des Rosier ouvre ses portes sur cette nouvelle année 2018







Blanc plaisir


Blanc Plaisir
A.O.C Grignan-lès-Adhémar

Cépages : Viognier 50 %, Grenache 20 %, Roussanne, 15 %, Marsanne 15 %

Dégustation : Robe jaune paille, au nez d’agrumes, litchis, pêche et de fleurs blanches, légèrement toasté. Gras et ample en bouche avec une finale très longue de vanille, d’agrumes, de fruits exotiques et d’amandes grillées.

Accord gourmand : A l'apéritif, nature ou en kir avec du sirpo de châtaigne, mais il accompagne très bien les salades composées de foies de volailles, chèvres chaud ou saumon fumé, ainsi que les poissons grillés ou en sauce, farcis provençaux de tomates, de courgettes, de poivrons, choucroute et fondues.

Service & garde : se déguste entre 7 et 9 degrés, se conserve 3 à 5 ans.

Vinification : Une fois récoltés, les raisins subissent pendant 6 heures une macération  pelliculaire en cuve, avant d’être pressés dans un pressoir pneumatique très respectueux de la qualité du moût obtenu permettant de libérer un maximum d’arômes. Après débourbage à froid de 36 heures, le jus est mis à fermenter dans des fûts de chêne de 400 litres. Il est ensuite élevé sur lie avec bâtonnage hebdomadaire. Parallèlement, la fermentation malolactique s’accomplit rendant le vin plus digeste, moins acide avec beaucoup de rondeur et de complexité. Après 9 mois le vin est enfin soutiré des fûts, clarifié et mis en bouteille ou en fontaine à vin.

Terroir : Coteaux sablo-argileux, mélangés d’éboulis calcaires, bordés de lavandins et de genêts sauvages.

Citations : Années 2007 et 2008 citées au guide Hachette des Vins et une étoile obtenue pour 2002 et 2006. La cuvée 2003 est recommandée par Philippe FAURE-BRAC (Meilleur Sommelier du Monde) dans la Revue du Vin de France Décembre 2005.


Informations complémentaires :
Bouteilles : 50 cl, 75 cl. 
Fontaines à vin : 3L, 5L, 10L
Degré : 13%
Conditionnement : cartons de 6 bouteilles
Age moyen des vignes : 15 ans



L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – Sachez consommer et apprécier avec modération


Rougir de plaisir


Rouge Plaisir
A.O.C Grignan-lès-Adhémar


Cépages : Grenache 70 %, Syrah 25 %, Viognier 5 %


Dégustation : Robe rouge vif, brillante, aux reflets violacés. Nez généreux, dominé par les fruits rouge frais, de fraises, cerise, framboise, cassis, myrtilles et de fruit à l’alcool, pruneaux et griottes. Mêmes notes en bouche avec une belle persistance aromatique d’épices et de fruits.

Accords gourmands : Accompagne très bien la charcuterie, les grillades, farcis provençaux, Couscous, raclette, fondue bourguignonne, poulet au curry et tous types de gratins et fromages. 

Service & garde : A déguster entre 15 et 17 degrés, se conserve 3 à 4 ans.

Vinification : Cuvaison de 8 à 10 jours en vendange entière en cuve inox, sans foulage avec maîtrise de la température. Fermentation semi carbonique avec pré fermentation à froid de 3 jours à 12°C dans le but de donner de la rondeur au vin en favorisant la production de glycérol. Pratique du pigeage (opération qui consiste à noyer le chapeau de marc quotidiennement) afin d’extraire le maximum de couleur et d’arômes des baies de raisins en limitant l’extraction des tanins, ce qui rend le vin plus gouleyant.

Terroir : Grès d’alluvions mélangés d’argile blanche et d’éboulis calcaires, sol très filtrant et chaud l’été où le cépage Grenache s’exprime à merveille.

Citations : Cuvée 2007 citée au guide Hachette des vins, 2004 et 2005 ont obtenu 1 étoile et pour l'année 2003, 2 étoiles, ainsi que 15 sur 20 dans le Spécial Vins "Cuisine et Vins de France" 2005. 

Informations complémentaires :
Bouteilles : 50cl, 75cl
Fontaines à vin : 3L, 5L, 10L
Degré: 13 %
Conditionnement : cartons de 6 bouteilles
Age moyen des vignes : 30 ans





L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – Sachez consommer et apprécier avec modération

Rosé de plaisir





Rosé Plaisir
   A.O.C Grignan-lès-Adhémar
   


Cépages : Carignan 40 %, Syrah 20 %, Grenache 20 %, Viognier 15 %, Roussanne 5 %   


Dégustation : De couleur rose pâle aux reflets orangés, dû à un assemblage riche en cépages blancs et à la vinification en fûts. Le nez est riche avec des notes de fruits rouges, de fraises, framboises, cerises, myrtilles, pêche et d’agrumes que l’on retrouve en bouche avec une touche d’amandes grillées et de fleurs blanches vanillées. 


Accords gourmands : A l'apéritif, mais il accompagne très bien tous types de salades composées, les poissons grillés, ou en sauce, farcis provençaux, et tous les plats riches de senteurs, couscous, paella, tagines, colombo, poulet au curry ou au gingembre et grillades ou plancha, où grâce à sa rondeur il se marie bien à la chaleur des épices. 

Service & garde : se déguste entre 8 et 10 degrés, se conserve 1 à 3 ans. 

Vinification: Pressurage direct après récolte pour les cépages blancs et Carignan. Saignée des cuves de Grenache et Syrah avant assemblage et débourbage de 36 heures. Mise en fût de chêne de 400 litres pour la fermentation. Elevage pendant trois mois sur lies avec bâtonnage hebdomadaire au cours duquel la fermentation malolactique va s’effectuer    entièrement rendant le vin beaucoup plus digeste, moins acide, avec plus de rondeur et de complexité. Soutirage enfin, et clarification avant la mise en bouteilles. 

Terroir : Tout Chantemerle en bouteille. 

Citations : 2012 a obtenu 1 étoile au guide Hachette des vin 2014.

Informations complémentaires :
Bouteilles : 50cl, 75cl
Fontaines à vin : 3L, 5L, 10L
Degré : 12.5 %
Conditionnement : carton de 6 bouteilles
Age moyen des vignes : 20 ans




L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – Sachez consommer et apprécier avec modération

NOIR DE TRUFFE CEPAGE MARSELAN






Cépage : Marselan

Origine : croisement obtenu en 1961 entre le cabernet-sauvignon et le grenache noir. Il est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne. Annexe 1
Description : grappes petites à moyennes, cylindro-coniques, allongées; baies petites, de forme arrondie ou elliptique courte, d'un noir violet, peu juteuses.
Aptitudes de production : Affectionne tout particulièrement les terres fraîches, profondes ou irriguées car il est sensible au stress hydrique. Rustique et robuste, il est donné comme très peu sujet à la coulure, résistant aux acariens, peu sensible à l'oïdium, à l'eutypiose et à la pourriture grise. Sensible toutefois au déssèchement de la rafle, à la carence magnésienne et à l'excoriose.
 Enfin, le Marselan est tout à fait adapté pour être vendangé mécaniquement.
Type de vin / Arômes : donne un vin complexe, très coloré, très parfumé, riche en tannins souples et harmonieux, équilibré avec beaucoup de gras et de longueur et une belle aptitude à la garde. La typicité variétale du Marselan permet d'envisager de le vinifier seul mais il peut constituer une base d'assemblage en raison de son potentiel polyphénolique, antocyanique et tannique.
Fait partie de l'encépagement de l'appellation Côtes du Rhône (10% maximum) ainsi que de nombreux Vins de Pays, en particulier dans le Midi où il a été classé recommandé en Languedoc-Roussillon. En Suisse, Espagne, Italie...
Arômes de cacao (parfois), cassis, confiture, épices, framboise, fruits mûrs et confiturés, fumé, notes de groseille, kirsch, mûre, poivre, olives, pruneau, réglisse, végétales... .
Accords mets / vin : Le Marselan accompagne une cuisine riche en matière et en goût. Il enchantera les viandes rouges nature ou en sauce; une gardianne, une daube ou un civet, certaines recettes de chevreau ou de mouton, des gibiers , des confits et autres ... convient également avec un fromage fort ou un plat épicé
SERVICE : 18 °C.
Vin de garde qui peut se boire maintenant et peut attendre 10 ans.